stichting Tilburgse Taol

HOME TEKSTEN AUTEURS BRABANTS AUDIO SPECIAAL KUNST FOTO

Tilburgse Taol en Laurentius Kookgilde doen gezamenlijke oproep 

Kookboek met recepten van Tilburgers 

In het najaar verschijnt een nieuw Tilburgs kookboek. Er komen gerechten in die door Tilburgers ter beschikking zijn gesteld. Het boek is een initiatief van de Stichting Tilburgse Taol dat met onder meer dit kookboek het vijftienjarig bestaan luister bij wil zetten. Bij het samenstellen van dit kookboek werkt de stichting nauw samen met het St. Laurentius Kookgilde. Beide organisaties roepen de Tilburgers op de recepten van hun meest favoriete gerechten voor dit kookboek ter beschikking te stellen.

Deze recepten komen in dit kookboek dat op 7 november wordt gepresenteerd. Bij deze recepten komt het verhaal over de achtergrond van het recept. Bijvoorbeeld: van wie heeft men geleerd een bepaald gerecht te maken? Heeft men er kennis mee gemaakt tijdens een vakantie in het buitenland? Hangt er een herinnering mee samen, zoals aan een huwelijk of aan oma? Of is het recept gewoon ontleend aan een tijdschrift? Heeft men het geleerd van de buurvrouw, in een studentenhuis of nog in de oorlog?

Deze verhalen bij de recepten maken dat het Tilburgs kookboek inderdaad voor 100 procent een Tilburgs kookboek is. Doordat de verhalen bij de recepten staan, kunnen de Tilburgers zich daarin herkennen. Het is voor een kookboek een uniek concept.  

Álle soorten gerechten zijn mogelijk, van de traditionele ‘goej soep’ tot het zelf maken van kroketten of een heel eigen recept van nasi of macaroni, van klassiekers als erwtensoep tot de mondiale keuken van tegenwoordig. Van voorgerechten, hoofdgerechten, vleesloze gerechten, zoetigheden en hartige hapjes tot drankjes, pudding, noem maar op. Het gaat om recepten die iemand graag maakt, waar hij of zij steeds veel eer mee inlegt, die al tig keer aan iemand anders zijn doorgegeven. Vrijwel iedereen die wel eens in de keuken staat, heeft zo’n gerecht.               
       
De Stichting Tilburgse Taol heeft een aantal jaren geleden met succes het Tilburgs Kookbuukske uitgegeven. De twee drukken daarvan zijn uitverkocht. Hieruit blijkt dat de Tilburgers interesse hebben in hun eigen keuken. Eten en de bereiding van voedsel is een sterke uitdrukking van de identiteit. In het boek komen tussen de 100 en de 150 recepten. Het Laurentius Kookgilde en voormalig chef-kok Martien Willemsen gaan de keuze mede bepalen. Welke recepten in het boek komen hangt zowel samen met het recept als met het verhaal. Van een 20-tal indieners van recepten komt een foto in het boek.

Het indienen van recepten gaat als volgt. Schrijf de samenstelling van het recept zou nauwkeurig mogelijk op. Schrijf zo uitgebreid mogelijk het verhaal dat bij dat recept hoort. Eventueel kan hulp worden geboden  bij het opschrijven van het verhaal. Noteer naam, adres, telefoonnummer en eventueel e-mailadres. Insturen kan op twee manieren. Per post: Secretariaat Stichting Tilburgse Taol, p/a Boomstraat 124 D, 5038 GV Tilburg. E-mail: j.f.maas@home.nl.